Programme PhD
Doctorat

La problématique de chaque thèse s'inscrit dans les axes de recherche du centre : en sciences sociales, les sujets portent sur les dimensions socio‑culturelles des transitions alimentaires ; en sciences cognitives, sur la perception des aliments et boissons, l'apprentissage, la mémoire, l'expertise ; et en sciences de la nutrition, sur les préférences, l'appétit, les consommations alimentaires et les modulations sensorielle et nutritionnelle des repas. 

De plus, chaque thèse est ancrée dans une discipline académique qui définit le cadre théorique, les concepts et méthodologies et constitue le socle des travaux de recherche. Le projet vise à faire progresser les connaissances scientifiques sur la problématique traitée. Les résultats obtenus sont ainsi publiés internationalement. Ils servent également à enrichir les contenus d'enseignement et/ou à envisager des applications pratiques dans une dynamique d'innovation.  

Quelle que soit la configuration de montage du doctorat (bourse publique, convention CIFRE…), chaque doctorant ou doctorante est inscrit à l'université dans une école doctorale de sa discipline. La supervision scientifique de la thèse est assurée par un ou deux directeurs ou directrices de thèse (de l'Institut Lyfe et/ou d'un laboratoire partenaire).  

Le programme PhD de l'Institut Lyfe vise à répondre aux évolutions du métier de chercheur ou chercheuse, de plus en plus à la frontière entre les mondes académique et économique. Afin d'aborder ces nouveaux défis de la recherche, la formation doctorale permet au doctorant, au fil des trois années, de développer les compétences‑clés de raisonnement pluridisciplinaire, de rigueur scientifique, de gestion de projets, de communication, d'ouverture à l'international, de transfert opérationnel.

Un comité de pilotage est constitué dès le début de la thèse et se compose a minima du ou des directeurs de thèse et peut associer des partenaires extérieurs selon les projets (professionnel de l'Hôtellerie -Restauration, clinicien…).

Un CSI, Comité de Suivi de Thèse est réuni en fin de 1er et de 2è année avec des examinateurs extérieurs afin de suivre l'avancement scientifique et les conditions de réalisation de la thèse pour garantir son bon déroulement.

Les espaces du Centre de Recherche sont accessibles aux doctorants pour la réalisation d'études auprès des professionnels, des formateurs, des étudiants, de la clientèle : Living Lab (restaurant expérimental, cuisine professionnelle, cuisine domestique), laboratoire, salles de réunion. Il en est de même pour le matériel et les autres espaces de l'Institut Lyfe (restaurant d'application La table, hôtel d'application Le Royal, bar d'application Rose bar / Rose Garden…).