Zuzanna Dedyk

Doctorante

Thèse

Deepfooding: Modéliser les expériences de dégustation grâce à l'intelligence artificielle

Description :

Ce projet vise à comprendre les interactions multisensorielles qui influencent la dégustation, en combinant sciences cognitives, psycholinguistique et intelligence artificielle. Étudier comment les interactions multisensorielles – goût, odorat, vision et toucher – façonnent la perception et la dégustation. Examiner comment l'expertise influence la description des saveurs, la mémoire et la prédominance sensorielle. Développer un cadre pour la représentation cognitive des saveurs lors des expériences de dégustation à l'aide d'outils basés sur l'IA. Fournir des recommandations scientifiques pour optimiser les expériences de dégustation aux des professionnels de la gastronomie

Établissement : PSL‑EPHE

École doctorale : ED 472 - EPHE

Direction de thèse : Jérémie Lafraire

Co‑direction de thèse : Anne‑Lise Saive

Pôle : SCOG

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